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几百块的白酒和十几块的白酒差别在哪里?
作者:管理员    发布于:2018-05-25 13:01:00    文字:【】【】【
摘要: 白酒的价格,上到几千元,下到几块钱,同样是酒,为何悬殊如此之大? 甚至还有人说,是不是无论多贵的酒,成本都在几十块钱? 今天,就帮大家来解开这个谜团。

    白酒的价格,上到几千元,下到几块钱,同样是酒,为何悬殊如此之大?

    甚至还有人说,是不是无论多贵的酒,成本都在几十块钱?

    今天,就帮大家来解开这个谜团。


       98度的食用酒精,一吨6500元;如果酿38度的酒,大概要加1.57倍左右的水(有良心的加蒸馏水,没良心的干脆就是自来水),出来的酒成本是1.26元一斤。但,这样的酒味道不好啊。酒厂专业名词叫“固态感不强”,怎么办?好办!加香精,各种各样,小编可能听都没听说过的:酸、酯、醇、醛、酮、香精、化学试剂……加香精的成本需要多少钱呢?

      加最好的香精香料,每吨酒的“改造成本”大概四百块钱左右,这个成本加到酒上,每斤酒的成本就变成了1.46元左右……如果不加粮食酒,这就是成本了。这样的酒,这样的成本,白酒质量等级,怎么能卖得贵些呢?无非是在包装和炒作上做文章。其实,白酒质量的好坏,可以从以下几个方面来了解和辨别。

一、白酒本身

    1.配制型白酒:就是食用酒精经过降度,使用正常的勾兑技术进行调兑而成。而食用酒精现在的可用原料很多,像薯干、玉米、糖蜜、秸秆都可以发酵蒸馏酒精。此称为液态酿酒,好处就是可控、干净、效率高。市面上一吨食用酒精的大概价格在5000-6000元,当然也要分原料和等级。

    2.酿造型白酒:即纯粮固态酿酒,其原料标准很高,必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦等谷物(不包括薯类与果蔬类),要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变。谷物的出酒率大概是40%-45%,而大米高粱的价格大家心中有数,折算下来,第二种生产方式,只算原料成本大概也是第一种方式的2倍及以上了。

二、劳作成本

    说到劳作成本,非常值得一提的就是固态酿酒的时间成本。真正贵的酒成本就在这里了。好酒是需要陈酿的,刚生产出来的新酒,有辛辣味,不柔和,只能算半成品,一般都需要经过一段时间的存贮,让其自然老熟,使酒体绵软适口,醇厚香浓,口味协调。

    陈酿的方法一般是把生产出来的新酒放在陶、瓷等,具有轻微透气性的容器内,随自然界温度、湿度的变化而变化,而不是人工的调整。

    每年产出的酒要封存放三年以上才能勾兑,勾兑后又要存放一年以上才能出厂,其中加上投料、发酵、烤酒的时间,酒龄至少都在五年以上。

    在时间的流逝中,白酒还会产生挥发。装酒的器具本身需要成本不说,而且还有渗漏、破碎的风险。综合起来看,成本是很高的。

三、不可复制的窖池

    好酒一定是在好的窖池中酿造而成的。

    白酒界有这么一句话,“千年老窖万年槽,酒好全凭窖池老”。

    而酱香型白酒对窖池的要求近乎苛刻。如今好的、能够使用的窖池已经越来越少了。

厂区根据各朝代的传统工艺和文化背景的不同,修建有汉、唐、宋、元、明、清御酒坊、衡昌酒道馆、衡昌会馆等文化设施,建有大型酱香酿酒基地和大型恒温洞藏酒库。年产优质酱香白酒3600余吨。配套有调制、过滤、灌装、化验及自动化包装生产线等先进设备,是继贵州茅台之后贵州省大曲酱香型白酒又一重要生产基地。

四、独特的地域环境

    酿造好的白酒,一定需要一块好的风水宝地,也就是我们说的白酒“产区”。赤水河上游,酱香为主;赤水河中游,浓酱并重;赤水河下游,浓香为主。酱香白酒,特别是高端酱香白酒对地理环境的依赖非常苛刻,因此拥有更加得天独厚的水、土、气(气候)、气(空气)、生(生态)在内的无可复制的酿造环境的赤水河上游、中上游,更加适宜酿造酱香白酒,尤其是高端酱香白酒。

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